Pieczone pączki (12mc+)

Pieczone pączki bardziej przypominają w smaku bułeczki maślane z owocowym nadzieniem, jednak są o wiele lepsze niż tłuste, ociekające olejem pączki z ciężkim lukrem i późniejszymi wyrzutami sumienia. Korzystałam z przepisu Kwestii Smaku, lekko go modyfikując do delikatnego podniebienia i brzuszka dzieciaczków:) Oczywiście przysmaki tego typu mogą się znaleźć w diecie rocznego dziecka, jednak z umiarem i nie za często. Niech to będzie element urozmaicenia diety, a nie codziennie serwowany przysmak poobiedni.

Z porcji wyszło mi ok 40 średniej wielkości pączków.

Ciasto:

100g świeżych drożdży

200ml ciepłego mleka

szczypta soli

750g pszennej mąki

50 g cukru trzcinowego

5 łyżek syropu z Agawy

6 jajek

340g masła (min. 82% tłuszczu)

Nadzienie:

Dobrej jakości marmolada lub domowe powidła/ dżem/ owoce mrożone

Lukier:

cukier puder

sok malinowy

sok z cytryny

Wykonanie:

Jak na drożdżowe ciasto przystało- „zaczynamy od zaczynu” :)

Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże wraz z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 10min. Zaczyn będzie gotowy, kiedy mocno się spieni. 

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier trzcinowy, syrop z Agawy, szczyptę soli i wlewamy zaczyn. Mieszamy wszystko razem drewnianą łyżką i stopniowo dodajemy jajka. Następnie wyrabiamy ręcznie lub w maszynce z hakiem do ciasta drożdżowego przez ok 10min. Ciasto ma być gładkie. Następnie dodajemy miękkie kawałki masła, cały czas wyrabiając (ok 10min). Musimy otrzymać gładkie i elastyczne ciasto, odklejające się od ręki. Gotowe ciasto przykrywamy i zostawiamy na ok 1h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią i szybko ponownie zagniatamy. Łączymy ciasto w kulę, wykładamy na blat podsypany mąką. Rozpłaszczamy ciasto na placek o grubości ok 1cm, oprószamy mąką, aby się nie kleiło i wykrawamy ze szklanki kółka. Do każdego krążka dajemy nadzienie, zlepiamy pączka i wkładamy gotowy do papilotki. Pozostawiamy pod przykryciem na 30min do napuszenia. Przed pieczeniem wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w 180^oC przez ok 15min. Wystudzone dekorować lukrem.

Ciasto można zarobić dzień wcześniej. Na noc wstawić do lodówki, a rano wyciągnąć przed planowanym wypiekiem z 1h wyprzedzeniem, aby wyrosło.

A wy jakie pączki serwujecie w jutrzejszy TŁUSTY CZWARTEK?